鲫鱼豌豆咸菜煲
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Dylan_LT
鲫鱼煲咸菜是一道客家菜，鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里，咸菜特别好吃，再配以当季的豌豆或是萝卜丝，汤汁鲜甜可口。鲫鱼鱼刺小而多，可以用一个纱布袋包好放入锅中煲烂，鲜汤溶入食材中，鱼刺渣渣捞起丢弃即可~~~有菜有汤丰富多彩！
时间: 10分钟内
食材
鲫鱼
1条
豌豆
300克
咸菜
200克
油
适量
盐
适量
米酒
50毫升
姜
1块
小葱
2根
胡椒粉
少许
香菜
2棵
鸡粉
少许
步骤
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1. 备好所有食材； -
2. 鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水；
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3. 咸菜浸泡片刻，洗净；
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4. 豌豆洗净、沥干水；
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5. 全部处理好，葱洗净切段；
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6. 两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水；
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7. 这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色；
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8. 捞起，放入砂锅中；
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9. 继续炒豌豆；
小贴士
豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。