豌豆咸肉米饭
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HHHitchcock
今年的咸肉腌好了，不知味道如何。往年只有夏季才有的豌豆，现在一年四季都有了，前二天在超市买了特价的甜豌豆。今天想着做一次豌豆咸肉米饭，一来尝尝今年咸肉的味道如何，二来给豌豆整个去处。做时又临时加了点应季的冬笋。有了冬笋的加入，这锅饭做出来真是更鲜了！
食材
大米
150g
糯米
150g
豌豆
200g
咸肉
70g
冬笋
70g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
步骤
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1. 准备好材料，咸肉、豌豆、冬笋。咸肉、冬笋切丁备用。 -
2. 这是我今年腌的咸肉，已经晾晒了十几天了，看，肉已经发红了，想来味道应该不错的吧。
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3. 锅烧热后放入适量食用油，待油热后加入咸肉翻炒。
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4. 炒至咸肉的肥肉部分开始出油了，就可以加入豌豆和冬笋继续炒。
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5. 等到豌豆变色了再加入事先淘好的米，加入比平时做等量大米饭略少的米，再加入适量的食盐和少量的白糖，搅拌均匀，待水烧开后，盖上锅盖，把火开到最小的中间火。
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6. 二十分钟后，即可关火。关火后焖三、五分钟就可食用了。
小贴士
豌豆米饭，是江浙一带夏令时节常吃的一道菜饭，一般多用糯米来做，我觉得全部用糯米，米饭太黏，口感不如大米、糯米各一半好。当然有人喜欢吃糯米的口感，就全部用糯米好了。当米放到锅中水烧开后，就立即转小火，要不有可能会糊底的。
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