萝卜炖羊肉
8.5万热度
98收藏
收藏
|
偌山橇辽啃
在我家做羊肉，有两种选择，电高压锅或者砂锅。高压锅做出来的羊肉软烂，一般我会用来做羊肉汤，如果是炖羊肉，我更喜欢用砂锅来做，时间相对高压锅来说要长一点，但口感却更好，做法也比较简单，把所有的调料放进去，大火烧开，小火慢炖，让调料里的味道浸入到羊肉里，最后再放点白萝卜一起焖煮至软烂，绝对是冬天餐桌上的一道备受欢迎的硬菜。过年的时候家里有客人来做客，做这个菜来待客也是很不错的！具体做法请往下看，做法很简单哦，不会下厨的人也能轻松完成。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
700g
白萝卜
770g
姜片
适量
盐
适量
炖肉复合调味料
适量
黄酒
适量
生抽
适量
冰糖
适量
步骤
-
1. 羊肉洗净； -
2. 把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
-
3. 煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
-
4. 温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
-
5. 把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
-
6. 加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
-
7. 盖上砂锅盖；
-
8. 砂锅上灶，开火，大火烧开；
-
9. 大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
-
10. 时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
-
11. 白萝卜去皮切滚刀块；
-
12. 把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
-
13. 砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
-
14. 一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
-
15. 用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
小贴士
关于食用羊肉的注意事项：
1、反复剩热或冻藏加温的羊肉不宜食用；
2、未摘降除甲状腺的羊肉不宜食用；
3、肝炎病人不宜过多食用羊肉，否则会加重肝脏负担，导致发病；
4、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘；
5、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等；
羊肉不宜搭配以下食物：
1、羊肉不宜与醋同食；
2、羊肉不宜与茶同食；
3、羊肉忌铜器：不宜多食烤羊肉串；
4、羊肉不宜与乳酪同食——二者功能相反，不宜同食；
5、羊肉不宜与豆酱同食；
6、羊肉不宜与荞麦同食；
7、服用中药半夏、菖蒲时禁食用羊肉——同食影响营养成份吸收；
8、羊肉不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病；
9、羊肉不宜与西瓜同食；
10、羊肉不宜与竹笋——同食会引起腹痛，中毒；
1、反复剩热或冻藏加温的羊肉不宜食用；
2、未摘降除甲状腺的羊肉不宜食用；
3、肝炎病人不宜过多食用羊肉，否则会加重肝脏负担，导致发病；
4、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘；
5、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等；
羊肉不宜搭配以下食物：
1、羊肉不宜与醋同食；
2、羊肉不宜与茶同食；
3、羊肉忌铜器：不宜多食烤羊肉串；
4、羊肉不宜与乳酪同食——二者功能相反，不宜同食；
5、羊肉不宜与豆酱同食；
6、羊肉不宜与荞麦同食；
7、服用中药半夏、菖蒲时禁食用羊肉——同食影响营养成份吸收；
8、羊肉不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病；
9、羊肉不宜与西瓜同食；
10、羊肉不宜与竹笋——同食会引起腹痛，中毒；