黄金卷
7.8万热度
165收藏
收藏
|
唯恐天下不乱仲
买的葱花饼干，还剩下一点的饼干屑了，正好那个大南瓜还剩下了一小块，今天为了试验那个新的大擀面仗，所以决定做花卷，就用这饼干屑做花卷吧。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
高筋面粉
210g
酵母
3g
清水
适量
葱花饼干屑
适量
步骤
-
1. 南瓜去皮切薄片，放微波炉里高火3分钟，趁热用勺子将南瓜碾成泥 -
2. 酵母用少许清水化开，倒入南瓜泥中搅拌均匀
-
3. 南瓜泥倒到面粉盆里
-
4. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
-
5. 饼干屑放到保鲜袋里，用擀面仗碾压成粉沫
-
6. 发酵好的面团揉搓排气，压成长方形大面皮
-
7. 用刷子在面皮上刷点水
-
8. 将饼干屑均匀铺在面皮上
-
9. 从上往下卷起来
-
10. 卷成长条，边缘抹点清水让面皮更好粘合起来
-
11. 切成小段
-
12. 底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后大火烧开转中火蒸15分钟，熄火后虚蒸3分钟再开盖
小贴士
南瓜含水不能预估，所以南瓜泥拌入面粉后，要视粉团的干湿程度酌情加水。