蜜豆黄金卷
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excess宇文
刚刚入门烘焙格外积极，接连几天都在做东西发菜谱照相片。感觉这并不是简单的一件事儿，我喜欢烘焙的过程，喜欢看到自己亲手做出的小蛋糕，喜欢拍照。虽然拍出来效果没有其他豆亲漂亮，但是努力就会成功不是么..
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
牛奶
45g
玉米油
50g
糖
70g
白醋
适量
盐
适量
蜜豆
适量
步骤
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1. 蛋白蛋清分离 -
2. 备齐以上所属主料以及辅料
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3. 蛋黄加20克白糖打散。再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
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4. 粉类过筛
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5. 过筛后的低粉加入蛋黄糊中
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6. 将面糊搅拌至无颗粒状
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7. 蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
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8. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
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9. 最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
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10. 烤箱预热180度，中层15分钟左右
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11. 烤好后拿出烤箱
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12. 倒扣在一张新的油纸上
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13. 用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断。撒上蜜豆慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置40分钟定型后切块即可
小贴士
1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡
2、蛋糕卷好一定要留时间定型
2、蛋糕卷好一定要留时间定型
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