蛋白蜜豆蛋糕卷
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东方若白-
昨天在好豆换购的三能金盘到家了，今天早起就迫不及待的给它开了光。昨天做桃山皮剩了好多的蛋白，就用金盘做了这款：蛋白蜜豆蛋糕卷。蛋糕卷已出炉真的是好漂亮啊，白白的、嫩嫩的想皮肤一样嫩滑，加上蜜豆更是香甜美味，中间加了自己做的苹果酱，料太足了。好美味！
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
4个
牛奶
40ml
低筋面粉
60g
玉米油
40ml
白糖
40g
柠檬汁
5滴
烤盘
1个（28*28）
蜜豆
适量
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 在烤盘里面放入适量的蜜豆。
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3. 首先蛋白放入无油无水的容器里面，挤几滴柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（烤箱预热150度上下火）
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4. 用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入白糖。继续搅打。
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5. 打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
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6. 把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
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7. 打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
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8. 用打蛋器一档打牛奶、玉米油。
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9. 牛奶和玉米油充分的融合了。
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10. 放入过筛的面粉。翻拌均匀。看不到干的面粉了就可以了！
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11. 面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
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12. 把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
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13. 从底部上下翻拌、切拌均匀。
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14. 倒入烤盘里面。用刮刀把蛋糕糊抹平。
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15. 放入提前预热好的烤箱150度上下火中层烤20分钟。
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16. 出炉了。
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17. 迅速倒扣在烤网上。
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18. 在台面上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来，涂上喜欢的果酱。用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
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19. 然后趁热卷起放入冰箱冷藏30分钟。
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20. 从冰箱拿出蛋糕卷切段。
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21. 美味的蛋白蜜豆蛋糕卷。
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22. 肿么样是不是很有食欲啊！料太足了！
小贴士
1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。
2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
3.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
3.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
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