排骨蒸豆角干
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涵霜随梦而飞
一向喜欢吃豆角，新鲜的、腌的、晒干的通通都是我的最爱，豆角干是夏天的时候晒的，晒干后的豆角有一种很特别的香，因为晒干的豆角特别能吸油，今天我用它和排骨一起蒸，干豆角吸收了排骨的汁更显得好吃。
时间: 1-2小时
食材
干豆角
30g
排骨
350g
油
适量
盐
适量
蒜头
半只
生抽
2汤匙
料酒
2汤匙
生粉
1汤匙
步骤
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1. 干豆角浸泡2小时 -
2. 排骨清洗干净后，放清水中浸泡半小时
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3. 然后捞起，沥水备用
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4. 排骨放入大盆里，加入生抽、料酒、盐、蒜头腌制最少半小时
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5. 炒锅放油，油热后放入蒜头炒香，然后再把干豆角倒入继续翻炒至香
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6. 把炒过的豆角干放在盘底
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7. 排骨盆里加入生粉和一汤匙油拌匀
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8. 把排骨铺在干豆角上面，上锅蒸15分钟即可
小贴士
蒸排骨鲜嫩的诀窍：
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。