黑米馒头
8.8万热度
775收藏
收藏
|
玩篮球
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。
时间: 1-2小时
食材
黑米
200g
面粉
500g
酵母粉
4g
油
适量
盐
1g
白糖
30g
步骤
-
1. 黑米提前一晚浸泡，然后放入搅拌机，搅拌成黑米糊，倒入奶锅里，坐炉煮至不烫手取出 -
2. 放入10白糖、4克酵母粉拌匀，让其静置活化酵母5分钟
-
3. 面粉盆中，加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨，用筷子搅拌至均匀无干粉
-
4. 借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面团光的面团，然后放置温暖处进行发酵
-
5. 面团要发酵至比原来的2倍大（发酵好的面团取出时，忘记拍照）还是借助手腕的力量揉搓进行排气
-
6. 排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟
-
7. 分切成40克重的小面团
-
8. 将面剂用手向内收，滚成圆形馒头面胚
-
9. 锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可
小贴士
窍门：
1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。
2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。
3、蒸馒头时，要冷水上锅，然后用中火加温升热，待馒头定型后再转中小火蒸熟。
1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。
2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。
3、蒸馒头时，要冷水上锅，然后用中火加温升热，待馒头定型后再转中小火蒸熟。
-
这道菜的其他做法
-
黑米馒头
176收藏8105热度 -
栗子葡萄干核桃仁酸奶黑米馒头
105收藏1.2万热度 -
包心菜黑米馒头煎饼
121收藏2.5万热度 -
【七月灶台】黑米馒头
136收藏3.3万热度 -
黑米馒头
152收藏8.6万热度