香葱肉包
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咕讶仪温贝
孩子放假后都很少做肉包子了，时间过得很快，眨眼还有几天就要回学校了，得好好研究一下肉包子怎么做才更好吃，总觉得之前做的肉包子肉馅还是不太好吃，这次在网上总结了经验，原来是我搅拌肉馅时没有添加水，没有搅起胶。这个面粉量可以做18个肉包子左右。
时间: 10-30分钟
食材
葱
30g
香菇
30g
肉末
350g
细砂糖
20g
粗面粉
50g
面粉
350g
酵母
2.5g
油
适量
盐
适量
糖
适量
酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
生粉
适量
水
适量
步骤
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1. 酵母溶于少量水里 -
2. 面粉和粗面粉、砂糖混合均匀
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3. 将酵母水倒入，用筷子拌成絮状，酵母水不够的话继续添加水量
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4. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大。
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5. 在等待发酵的过程中做肉馅。肉末剁成蓉，葱切粒，菇切碎。
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6. 肉蓉里加入盐、糖、酒、酱油、鸡精拌匀，再加入油、生粉，拌匀。
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7. 加入少量水，用筷子搅拌，水量吸收完后，再加入少量水，再搅拌，搅至肉馅起胶，要顺着一个方向搅拌。
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8. 加入葱碎和香菇碎
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9. 搅拌好的肉馅
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10. 发酵好的面团
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11. 取出排气，分成18份，每份面团大概33克。
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12. 擀平，包上肉馅
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13. 做好的肉包子垫上油纸，放在蒸笼里。二发20分钟。
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14. 水开后小火蒸20分钟。
小贴士
肉馅加水后搅至肉馅有粘性，还要顺着一个方向搅。