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香葱肉松面包卷
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荀伊人淡雅泪
偶一直都比较喜欢吃香葱面包,平时只爱比较简单的造型,图个方便。而这款面包卷做起来是有点难度的,烤面包时比较讲究火候,烤的时间短又怕上色不好,烤久了又怕会裂,卷不起,做的过程中也比较担心这点,结果出来后,发现底面还是稍硬了点,这是第一次做面包卷,还算凑合吧!呵呵!肉松加上沙拉酱的味道还是挺不错的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
淡奶油
100g
牛奶
75g
酵母
3g
白砂糖
30g
鸡蛋
1个
2g
葱花
适量
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 将主料的所有材料放进面包机里,按和面程序。
  • 2. 大概揉30分钟左右,注意检测面团状态。
  • 3. 将面团揉至扩展阶段,即能拉出大片稍薄的膜。
  • 4. 将面团放在碗里,室温发酵。
  • 5. 发酵好的面团是原来的2倍大左右。
  • 6. 将发酵好的面团擀压排气,揉圆,进行15分钟中间发酵。
  • 7. 将发酵好的面团用擀面棒从上而下擀压。
  • 8. 慢慢将面团擀压成长方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。
  • 9. 将擀好的面片放入铺了锡纸的烤盘里,放温暖处进行二次发酵。
  • 10. 发酵好的面片是原来的2倍大,用叉子叉一些小孔(防止面团在烘烤时鼓起)。
  • 11. 在面片上刷上一层蛋液。
  • 12. 撒上葱花、白芝麻。
  • 13. 烤箱预热180度,放中层,上下火,烤15分钟左右至表面呈金黄色。
  • 14. 烤好的面包,撕去底部的锡纸,等待面包冷却。
  • 15. 在面包的底面涂满沙拉酱,并撒上肉松。
  • 16. 将面包紧紧的卷起来,卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。
  • 17. 拆开锡纸,切成小段,两端抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。
小贴士
1、这个配方的量比较多,适合30升的烤箱烤盘。可根据自家烤箱来调整材料用量。2、做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。而且,沙拉酱容易变质,建议在一天之内食用完毕。
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