手撕筋饼
3.8万热度
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褂纯芈秘挛
筋饼是东北比较受欢迎的早点之一，一盘筋饼，再来一碗豆腐脑，热量营养全够了。而且价格便宜，好吃不贵。今天馋嘴乐就演示一遍筋饼的做法，希望大家喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
油
适量
盐
5g
温水
350ml
步骤
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1. 主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。 -
2. 面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
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3. 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟以上。
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4. 做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。
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5. 将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。
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6. 取一个面剂，擀成大薄片。加入适量素油酥。
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7. 将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。
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8. 叠好以后的样子。
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9. 将其慢慢抻长，然后左边平卷几圈，做一个底座。
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10. 右边立着向里边卷起。
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11. 最后将右边的立卷自然放在底座上。
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12. 将其轻轻按圆，即成饼坯。
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13. 将饼剂依次做完。
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14. 按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。
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15. 平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。
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16. 要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。
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17. 两面烙制到微微发黄即可。 将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
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18. 装盘即可食用。
小贴士
1、面要和的软一些。水量要占面粉的60%以上。
2、没有油酥，也可以用植物油，但起层效果不如油酥。
3、烙制时一定要用中小火。
2、没有油酥，也可以用植物油，但起层效果不如油酥。
3、烙制时一定要用中小火。