胡椒葱饼
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俊逸
做法跟宜兰葱饼一样,但是葱不是宜兰葱所以不能写宜兰葱饼啰,它跟葱油饼不同喔,因为葱油饼要压扁,但它可能不压扁喔,把葱卷起吃,很香喔!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
滾水
200g
冷水
150g
油
适量
盐
5g
蒽
适量
胡椒粉
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 将葱洗净,切成葱花,一定要沥干喔,我用的这个是有洞的容器 -
2. 将煮滚的水倒入面粉上,用筷子搅拌成片状,像我图这样,千万不要手进去啊,滚水是很烫的,会受伤喔
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3. 再把冷水倒入,用筷子搅拌均匀,很湿粘喔
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4. 放到桌上揉成团,因为很湿,不用很用力的的搓揉,想办法把他揉成团即可,桌上一定要撒多一点粉,不然等会要用时会粘在桌上喔,盖上保鲜膜醒约30分钟左右,当然1~2个小时也可以啊!
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5. 把面团一分为四
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6. 再把面团揉成长条状
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7. 抹上色沙拉,撒些塩,胡椒粉,黑胡椒粉
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8. 再撒上葱花
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9. 卷起来,成长条状
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10. 盘成螺旋状,盖上保鲜膜醒20分钟
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11. 锅里放少许油,放入饼,中小火煎至两面金黄就可以了
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12. 看看很迷人吧,蔥好香,黑胡椒味真的很捧喔!
小贴士
滚水下去用筷子搅拌喔,千万不要手伸进去喔,会烫伤的,这个葱饼用水用的较多,很湿粘,千万不要乱加粉啊,让它醒一段时间就可以了,这样面粉的延展性就会出来,就容易擀开了,但是多加了粉进去,吃起来的口感就会差很多喔!
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