香煎馄饨
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小珍珠intonation
皮薄馅大，鲜香四溢。不用擀皮，不担心露馅，很简单的快手餐。家里人对葱过敏，因此我的菜谱了一般没有葱。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉馅
500g
白菜
500g
香干
50g
馄饨皮
200g
盐
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛肉馅加鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油 -
2. 剁好的大白菜，挤干水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，这样白菜不再出水。再和牛肉馅拌匀
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3. 香干（五香豆腐干）切碎加入拌匀
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4. 打散买来的馄饨皮，准备包制
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5. 馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅
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6. 锅烧热，倒入和炒菜差不多的油，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连
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7. 将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟
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8. 听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转
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9. 金灿灿吧
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10. 调好辣椒醋汁，可以大快朵颐了
小贴士
1、锅里均匀布满馄饨，晃锅使馄饨紧挨，出锅时不会散开。
2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。
2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。
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