蛋皮肉松卷沙拉
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我对你有想法鸭
这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
4个
黄酒
30g
玉米淀粉
5g
牛肉松
100g
紫甘蓝
100g
沙拉汁
适量
步骤
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1. 鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥 -
2. 玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
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3. 加入水淀粉后充分搅拌均匀，
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4. 然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
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5. 得到细腻的蛋液
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6. 锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
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7. 转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
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8. 做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
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9. 自己做的牛肉松
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10. 把肉松均匀的铺在蛋皮上
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11. 卷起来
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12. 切段摆盘
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13. 紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
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14. 最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
小贴士
蛋液一定要记得过滤一下，这样摊好的蛋皮更漂亮
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