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蛋黄肉松黑旋风软欧
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盼望crack
这个食谱是一个很有意思的面包食谱，如果你喜欢咸蛋黄、肉松、沙拉酱那你一定要学学这个柔软的蛋黄肉松黑旋风软欧面包。制作方法简单又有意思，快带着它到你的厨房试试吧~~
食材
高筋面包粉
230g
竹炭粉
6g
奶粉
10g
盐
1/8茶勺tsp
冰水
120-130g
酵母粉
1茶勺tsp
老面
100g
黄油
20g
糖
20g
肉松①
100g
沙拉酱①
70g
咸蛋黄
3个
白酒
适量
肉松②
适量
沙拉酱②
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将高筋粉、竹炭粉、奶粉、盐、糖、酵母粉倒入厨师机。
  • 3. 加入老面慢速搅拌。
  • 4. 同时倒入冰水揉至无干粉。
  • 5. 然后加入黄油。
  • 6. 快速搅拌揉至出膜。
  • 7. 盖上盖子发酵至二倍大。
  • 8. 手指沾上面粉在面团上戳一个洞，若面团不塌陷回缩，即表明面团发酵好了。
  • 9. 将发酵好的面团切开。
  • 10. 平均分成3份。
  • 11. 整形揉圆。
  • 12. 盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 13. 烤箱提前预热至180度，在咸蛋黄上洒白酒送入烤箱烤15分钟左右（中间再洒一次白酒），将蛋黄、肉松①与沙拉酱①放入碗中。
  • 14. 混合均匀备用。
  • 15. 在面团上撒上面粉。
  • 16. 擀成牛舌形薄片。
  • 17. 均匀撒上肉松沙拉。
  • 18. 卷起封口。
  • 19. 在茶巾上撒面粉，放入整形好的生胚后裹紧。
  • 20. 烤箱下层倒入热水，上层放上生胚。
  • 21. 二次发酵至二倍大，约30分钟。
  • 22. 在面包表面刷上蛋白或牛奶后放入烤箱180度烤12-15分钟后取出，冷却晾凉。
  • 23. 在烤好并面包上刷一层沙拉酱②，再撒上肉松②装饰。
  • 24. 夹层里满满的肉松非常好吃。
小贴士
1.  发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。
2.  面包烤好后一定要放凉后才能进行装饰。
3.  很多小伙伴喜欢软欧，但要做好软欧不是一件容易的事情，大家一定要仔细看视频的每个步骤才能做出好的软欧。
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