1.关于发酵数据：
一次发酵：温度25℃，湿度80%，时间60分钟
（卡士发酵箱数据仅供参考，具体请以实际面团状态为准）
二次发酵：温度38℃，湿度85%，时间50分钟
（卡士发酵箱数据仅供参考，具体请以实际面团状态为准）
2.生咸蛋黄熟处理需要撒一些白酒用作去腥
如果是熟的咸鸭蛋自己剥的蛋黄，放锅里小火炒香更好
3.如果只做一卷，一只去壳50g的鸡蛋正好，35g面包体，余下的15克刷表面。
4.成型时请趁热卷起，即面包不烫手就可以了，凉透了很容易卷裂!
切的那两刀是为了更容易卷起，不容易开裂，大神请无视
5.烘烤时刻注意颜色，面包体较薄，很容易烤过，导致成品不松软，再次提醒：烤箱温度时间仅供参考，各家烤箱脾气不同，不要无脑照搬，谢谢!
6.切片根据自己需求进行，厚薄自己控制，建议一卷切三段
然后记得在两端切面涂抹沙拉酱和肉松。