脆底薄烀饼
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夕纤诺香妔
薄薄的饼底，是脆的，上面的馅料，韭菜鸡蛋，再加上虾皮，真的是很鲜美，咬一口，口感丰富，味道鲜香，这个烀饼，挺好吃。
时间: 10-30分钟
食材
玉米面
250g
黄豆面
25g
水
150g
韭菜
200g
鸡蛋
2个
小苏打
半勺
虾皮
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 韭菜洗净控水 -
2. 玉米面中放入黄豆面，小苏打拌匀
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3. 慢慢加入水，边加边搅拌
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4. 调成比较稠的面糊
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5. 鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，搅拌均匀
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6. 锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液，关火，炒成蛋碎
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7. 鸡蛋碎中放入虾皮，鸡精，盐，香油拌匀
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8. 韭菜切碎
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9. 剩余一小部分，其余的放入蛋碎盆中
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10. 平底锅微热的时候，薄薄刷一层油
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11. 取三分之一的面糊，左右手倒换着拍成圆饼。
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12. 抓一点韭菜放在饼上，稍微压一下
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13. 放入平底锅中，尽量压薄，盖上锅盖，煎至底部发黄。
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14. 铺入馅料，稍微压实，盖盖继续煎制三到五分钟。
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15. 取出切块，趁热食用
小贴士
1.炒蛋碎的时候，等油热后再倒入蛋液，然后马上关火，不停搅拌，用锅的余热把蛋炒熟，这样炒出的蛋说比较嫩，而且比较细碎。
2.要先把鸡蛋和虾皮用盐等调好味道，再放入韭菜，可以防止韭菜出水。
3.在面团上放韭菜，防止再把饼压薄的过程中，面糊粘手。
2.要先把鸡蛋和虾皮用盐等调好味道，再放入韭菜，可以防止韭菜出水。
3.在面团上放韭菜，防止再把饼压薄的过程中，面糊粘手。
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