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糖心脆底面包
2.2万热度
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foreign景天
做红糖烧饼觉得烧饼里的红糖馅很有味道,同时甜甜的微微流动,红糖的香味很浓郁。所以这次做了面包,就用了红糖馅,同时还是喜欢的脆底。宣软的面包,配上红糖馅,甜甜的脆底,面包的极品啊,还是自己做的面包够味。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
200g
玉米油
20g
2g
全蛋液
60g
酵母
2g
白砂糖
30g
牛奶
70g
红糖馅
适量
面包底料
适量
步骤
  • 1. 将50g 蛋液,牛奶,油,盐,糖,放入面包桶内。
  • 2. 筛入面粉,放上酵母。启动面包机发面程序。
  • 3. 90分钟后,面发好。
  • 4. 倒出面团,充分排气,松弛10分钟。
  • 5. 分成6个小面剂子。
  • 6. 红糖和熟面粉按照2:1的比例,做成的糖馅。
  • 7. 面剂子压扁,包入红糖馅。
  • 8. 这是白糖,芝麻,生面粉,比例是1:1:2混合均匀成馅。
  • 9. 包好糖馅的面团底部蘸水后蘸上底料。
  • 10. 放到不粘锅烤盘上二次发酵。
  • 11. 发至两倍大,涂上剩余的蛋液,撒点芝麻,向面团的缝隙里倒入适量的玉米油。
  • 12. 入烤箱,190度,15分钟,5分钟后加盖锡纸。
小贴士
红糖馅是红糖和面粉2:1的比例调好,但面粉要提前蒸熟,或者烤熟也一样。
留下的涂面包表面的蛋液,尽量多些蛋黄,或者全用蛋黄液,考出来的面包颜色会很漂亮。
底料按糖,芝麻,面粉1:1:2的比例调匀。
记得加盖锡纸,我盖的晚点,面包表面有点颜色深。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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