拔丝地瓜
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吐司
下班回家路上看见有卖烤地瓜的。想想家里还有地瓜，于是第一次尝试做拔丝地瓜。人说，做拔丝地瓜，熬糖是最关键的，地瓜做的不错，糖也拉丝了，不过，吃在嘴里挺粘的，夹起来好像没那么多拉丝。
时间: 10-30分钟
食材
地瓜
200g
油
适量
糖
适量
步骤
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1. 地瓜切成滚刀块 -
2. 油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
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3. 炸好后捞出。
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4. 取一口锅，放底油，很少的油
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5. 放入小半斤白糖，我第一次做，放的糖有点水，所以拉丝效果不好。不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
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6. 待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
小贴士
上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。