拔丝地瓜
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拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。
时间: 10分钟内
食材
地瓜
150g
油
适量
白砂糖
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 地瓜可以切好,准备白砂糖和芝麻
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2. 锅内放油烧至8成热,把地瓜放入
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3. 炸好的地瓜先夹起装盘
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4. 锅内留少许油,放入白砂糖熬化。
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5. 熬到白砂糖变焦黄色,有点粘稠,倒入地瓜即可。
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6. 撒上白芝麻即可
小贴士
,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。
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