红烧咸鱼块
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雾气personality
钓来的草鱼系精养的，味道十腥，不经过处理，味道很难入口，即使是这样处理了，比起野生的鱼，吃起来味道还是有很大的区别，不过市场上现在出售的草鱼，基本上都是养殖的，如果你想吃野生的草鱼，选择的空间并不大，最好照这样的方法处理一下，也许你会喜欢，多放些辣椒，还是很下饭的。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 草鱼去鱼鳞、内脏洗净。 -
2. 将草鱼切成大小等块，放入适量的生姜和料酒，用盐腌制数个小时。
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3. 炸锅内放油烧热，将腌制好的鱼块放入锅中炸制。
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4. 炸至鱼块呈金黄色后漏出。
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5. 炸好的鱼块（此鱼块为精炼油所炸，难出色，用菜籽油炸制最好）。
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6. 铁锅烧热加油，生姜、辣椒、蒜子爆锅后，放入炸好的鱼块，翻锅数下。
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7. 喷入料酒，加适量的酱油和水，大火烧开，该中小火收汁。
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8. 装盘撒些小葱，浇上汁即可。
小贴士
1、炸鱼过程中小心被油灼烧。2、鱼块下油锅后，不要马上翻动，尽量不要将鱼块弄碎。