剁椒红烧鱼
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屈狂影秋风
自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧......
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
生抽
适量
香油
少许
淀粉
少许
蒸鱼豉油
适量
米醋
少许
生姜
2块
大蒜瓣
3瓣
大葱
2段
小葱
2棵
料酒
少许
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 鲫鱼清洗干净，抽去筋
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3. 将鲫鱼两面都切几刀
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4. 生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花
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5. 鲫鱼身上均匀抹上适量盐、料酒，将生姜、大蒜瓣、大葱尽量挤出来谁来一同腌制十几分钟
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6. 半碗水加入适量生抽、少许蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁
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7. 不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至
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8. 煎好一面翻一面再煎
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9. 加入葱姜蒜、剁椒，晃动晃动锅
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10. 加入调好的汁，中火煮
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11. 中途翻一面，煮至汤浓稠关火
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12. 出锅了
小贴士
一、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调；
二、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；
三、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；
四、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。
二、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；
三、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；
四、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。