甜辣酱红烧鱼
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virtual雨欣
家里买了一条彩虹鲷，我们家一般都是用来红烧的。
时间: 10-30分钟
食材
彩虹鲷
1条
生姜
适量
葱
适量
泰式甜辣酱
适量
料酒
适量
老抽
适量
味极鲜酱油
适量
醋
适量
盐
适量
水
适量
油
适量
步骤
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1. 彩虹鲷处理干净在两面鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时，生姜切片，葱切葱花 -
2. 取一碗放入少许泰式甜辣酱
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3. 再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用
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4. 锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎
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5. 底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄
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6. 锅中留底油爆香姜片
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7. 把调好的碗汁倒入
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8. 煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖（中间翻个面）
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9. 煮到汁差不多收干就可以了
小贴士
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
2煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
3鱼事先抹盐腌过了，酱油也是咸的所以我没有再放盐了。
2煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
3鱼事先抹盐腌过了，酱油也是咸的所以我没有再放盐了。