家常红烧鱼炖豆腐
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墨衣过忘川丙
鱼，我家一直喜欢跟豆腐结合起来做菜，一是味美，二是营养。众所周知，鱼，高含钙质，但单一的烧煮很难把里面的钙得以很好的释放，必须与豆腐结合才能两两相辅，把营养跟味道发挥到极致！（鱼，炖汤最佳，但是这个我是上次买多了没吃完放冰箱的，所以红烧能体现它的味道）
时间: 10-30分钟
食材
昂刺鱼
500g
老豆腐
200g
菜籽油
60g
盐
2g
生抽
5g
老抽
2g
料酒
10g
姜
10g
蒜
5g
蒜苗
20g
鸡精
3g
步骤
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1. 材料准备 -
2. 把豆腐切3cm大小的方块
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3. 姜切丝，大蒜切片，蒜叶切段
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4. 热锅冷油，油开始冒烟时放入豆腐块（菜籽油因为气味重，所以得烧热才味不重），把豆腐块煎到两面金黄，盛出备用
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5. 热锅冷油，把鱼放进去，煎到两面金黄
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6. 放入适量的清水烧开。
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7. 待鱼汤发白时放入姜丝，豆腐块，
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8. 放入适量的生抽，老抽，白醋，盐，料酒焖煮至汤干到8成。（切记，不要老是翻动鱼，要不会有腥味的，可以端着锅左右滑动）。放入大蒜片，蒜叶段，鸡精，再焖约1分钟左右即可（喜辣的朋友这个步骤可以放入辣椒段
小贴士
切记，不要老是翻动鱼，要不会有腥味的，可以端着锅左右滑动，热锅冷油，能很容易的把豆腐跟鱼煎的很完整！