香菜是相当有营养的一种配菜，一般大家都会在凉菜中加入增加香味，就好似西餐中的罗勒、迷迭香等香料。但是大家不知道吧，它是富含相当多的营养元素。香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。虽然我平时不喜欢吃香菜，但是配菜中加些香菜在里面，味道真的非常独特，变得非常好吃。