这道菜除了番茄，还加了半根胡萝卜，秋的味道，大丰收的感觉。特点是爆炒，甘蓝爽脆，酸甜适口，下饭菜。绿甘蓝性平，味甘。入肝、胃经。营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量非常丰富。常食可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。可增进食欲，促进消化预防便秘，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。与番茄、胡萝卜搭配，色彩诱人，营养丰富，更增加食欲。