干煸麻辣霉千张筒
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楚疆瀛卢暴昖
在我的记忆里，霉千张筒是妈妈最拿手的下饭菜之一。几十年过去了，霉千张筒吃了无数，煎的、炸的、烹的、干煸的，却始终做不出妈妈那特有的味道······干煸出来的霉千张筒，麻辣鲜香，打白口都吃得好几块······
时间: 10-30分钟
食材
霉千张筒
3个
生姜
5g
干红尖椒
4个
食油
1大勺
花椒
20粒
盐
1小勺
步骤
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1. 霉千张筒冲洗一下，切成厚片。 -
2. 花椒用冷水冲一下；生姜、干红椒切丝。
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3. 锅中刷少许油，放入霉千张筒煎制。
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4. 煎至两面微黄盛起。
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5. 锅中加少许油，放入花椒，炒出香味；再下辣椒，煸炒。
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6. 加入生姜丝，煸炒。
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7. 倒入煎好的霉千张筒，煸炒至焦黄。
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8. 加入适量盐，炒匀即可装盘。
小贴士
1、煎霉千张筒无需太多油。
2、花椒需煸出香味；不喜欢花椒可以捞出不要。
3、这道干煸千张筒，盐味可以稍稍重些。
2、花椒需煸出香味；不喜欢花椒可以捞出不要。
3、这道干煸千张筒，盐味可以稍稍重些。
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