干煸麻辣素肉片
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小蝌蚪
这次的素肉，用的是花生蛋白，为了让它吃起来有麻辣香脆的感觉，我将它先泡后炸，使做好的素肉口感微辣微麻，嚼着素肉嚓嚓响的同时，还能品味到星星点点的孜然香气，既有烤肉的味道在里面，又有香麻的口感。
时间: 10-30分钟
食材
花生蛋白素肉
50g
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
香叶
3片
花椒
1勺
麻椒
1勺
孜然粒
2大勺
淀粉
适量
熟芝麻
适量
步骤
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1. 准备食材。（素肉提前泡发） -
2. 辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。
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3. 将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。
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4. 将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。
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5. 将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油后切成长条。
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6. 将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。
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7. 加入炸过的素肉。
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8. 快速煸炒后，加入适量盐调味。
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9. 再加入孜然粒一起炒香。
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10. 关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。
小贴士
1素肉裹淀粉时一定要挤净水份。
2油锅八成热时再放入素肉片， 这样的素肉片炸出来口感好
2油锅八成热时再放入素肉片， 这样的素肉片炸出来口感好
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