麻辣小肉片
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仗义sociology
话说公司有个部门的主管是四川人，每回大家在饭堂里吃饭的时候，都会把各自带来的菜一起分享，而这位姐们的菜，每次都让我们是又爱又怕，因为人家巨能吃麻辣，这不中午带来一份小炒肉，半肥瘦的五花肉切成了指甲片，用的是麻翻天的青花椒，还有那辣的合不上嘴的小米辣，额滴个神呀，吃上第一口，接着就根本停不下来，大家你一筷子，我一筷子，很快就搞定，最后连那点点的菜汤都让人给拌到饭里了，好在大家都带了自家的美味，还不至于没菜吃，这个味，绝对正！
时间: 10分钟内
食材
梅肉
150g
青尖椒
200g
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
少许
红椒
10g
葱
适量
青花椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 瘦肉切小片，加入适量的盐，糖，味极鲜，胡椒粉，料酒，生粉，食用油，腌制10分钟。 -
2. 葱姜蒜切碎，青红椒切斜片。
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3. 烧热锅，放油，把瘦肉放入滑炒。
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4. 稍一变色，盛出备用。
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5. 锅内留的底油，继续煸香青花椒。
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6. 放入姜蒜继续炒出香味，这时要注意的是火候的大小，一不小心，花椒就很容易糊的哦。
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7. 接着把青红椒放入煸至8成熟。
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8. 这时放适量的盐，让它有个底味。
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9. 接着把瘦肉倒入锅内翻炒。
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10. 放入适量的味极鲜，蚝油提味。
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11. 临出锅前把小葱花放入。
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12. 炒匀，出锅，盛饭，开吃。
小贴士
因家里都不太爱吃肥肉，所以选用的是瘦肉，如果不介意的话，用上好的五花肉来炒，那味道很赞的说。
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