干煸炒面
11.5万热度
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若雪樱花草大
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
羊肉
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
3g
番茄酱
20g
酱油
5g
姜
2g
大蒜
3g
香醋
5g
花椒粉
5g
辣皮子
10g
洋葱
50g
毛芹菜
50g
步骤
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1. 主料：面粉、羊肉 辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜 -
2. 把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
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3. 把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝
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4. 羊肉切片
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5. 辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末
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6. 把醒好的面拉成拉条子
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7. 切长段
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8. 煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟
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9. 捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连
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10. 油热8成加羊肉片翻炒出水分
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11. 加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味
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12. 加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油
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13. 加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒
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14. 下拉条子
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15. 翻炒均匀
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16. 加少许醋，翻炒均匀即可
小贴士
做干煸炒面的面团一定的和得比拌面的面要硬一些
大火煮拉条子、油比一般得炒面多一些
下拉条子要用筷子快速打散，防止粘连
拉条子的面一定得过凉水3遍
一定的沥干水分在煸炒
大火煮拉条子、油比一般得炒面多一些
下拉条子要用筷子快速打散，防止粘连
拉条子的面一定得过凉水3遍
一定的沥干水分在煸炒