香酥千层肉饼
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complaint牛腩
做千层饼用油酥是必不可少的，不用就起不了层，香味也不够，口感也不酥脆，试过不少油做油酥，还是觉得用猪油做的油酥更香浓些。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
300g
面粉
450g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
蚝油
适量
猪油
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 面粉内倒入少量的色拉油，加温水揉成较软的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。 -
2. 在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳，用手抓上匀上劲。
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3. 肉拌好放一边，再做油酥。中火融化猪油。
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4. 将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油，改大火炒香。
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5. 用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内，用勺子拌匀。
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6. 做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲，分成四个长条，上面抹上色拉油，再饧发30分钟。
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7. 再次饧发好后，取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。
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8. 小头那端放上肉馅，其余的部分抹上油酥。
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9. 将顶端面翻上来，再将两侧的面同时叠到上面。
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10. 卷过来再将两侧的面同时叠到上面。
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11. 依次这样做，一直卷到最后。
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12. 电饼铛按肉饼档，用刷子只在锅底抹少许的油，再稍加些热水，合上盖子，双面煎至金黄。
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13. 层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。
小贴士
电饼铛的肉饼键是8分钟，我总共按了两次就是16分钟。在煎制的时候要稍加点热水，这是做出来口感不会干。