卤煮豆腐丝
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孤单
小吃街上的一绝-卤豆皮,秘制配方大公开,学会自己摆摊赚钱
时间: 1-2小时
食材
豆皮
1000g
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
香叶
适量
白芷
适量
良姜
适量
大茴
适量
小茴
适量
花椒
适量
丁香
适量
豆蔻
适量
草蔻
适量
肉蔻
适量
步骤
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1. 将豆腐皮切丝。 -
2. 放到太阳下晒干。
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3. 炒锅放宽油，加热。 油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。
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4. 煮锅内加入适量的水，加入葱姜酱油 老抽 冰糖 香叶，把白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 丁香 豆蔻 草蔻 肉蔻装入调料盒，然后把豆腐丝放进去，因为豆腐丝膨胀，一次无法全部加入。
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5. 煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。
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6. 电压力锅用时大致20分钟时间，煮好后不必捞出，让豆腐丝浸在汤汁里入味，等吃的时候再捞。
小贴士
炸豆腐丝的时候，一次不要放入太多，分次进去炸制，因为膨胀起来会溢锅。
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