潮式香卤鸭胗
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海豚
潮汕菜最有名的菜式，卤味定是其首选之一。许久前做过卤鹅翅，也卤过猪肝，现干货柜里还躺着一两包卤包还没开封。周末灵突然想尝尝卤鸭胗，爽脆的口感，蘸上蒜蓉醋那叫一个垂涎欲滴哩。这次用的卤包里头还配了包老卤膏，这包配料果真是点睛之笔，把自家做的卤味又提升了一个档次，香气扑鼻哩！
时间: 1-2小时
食材
鸭胗
500g
老卤包
1包
老卤膏
1包
红辣椒
1个
姜葱蒜
适量
芫茜头
适量
老抽
适量
食盐
适量
白糖
适量
步骤
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1. 卤包投入开水中，大火煮至出味 -
2. 再放入其他配料，大火转中火熬至出味，捞起芫茜
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3. 把鸭胗放入，大火转中火，再转小火炖煮卤制
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4. 最后放入老卤膏，收汁即可
小贴士
芫茜头是配料中的主要材料，不可省略
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