啤酒全鸭
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继诿茁虐儇
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
1600g
啤酒
500ml
油
适量
盐
20g
花椒
4g
味精
5g
八角
4个
桂皮
4块
红椒
6只
大葱
2节
姜
10g
大蒜
10g
豆办
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
白砂糖
1勺
蚝油
1勺
火葱
20g
步骤
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1. 准备处理好的鸭子一只。 -
2. 用花椒，味精，盐15g腌鸭，至少2小时。
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3. 锅中烧油。
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4. 油温起，炸鸭，炸至两面金黄。
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5. 捞出。
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6. 准备八角，花椒，桂皮，葱，姜，红椒。
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7. 锅中起油。
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8. 油温起加入八角，花椒，桂皮，葱，姜炒香。
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9. 加入豆办炒出红油，加入红椒，盐5g，生抽，老抽，蚝油，白砂糖。
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10. 加入啤酒500ml，加入味精制成卤水烧开。
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11. 卤水装入电压力锅内胆中。
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12. 把炸好的鸭子背朝上装进内胆中，加入大葱2小节。
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13. 关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
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14. 时间到，把鸭子和卤水倒入锅中，进行收汁。鸭子背朝下。
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15. 开大火加盖焖烧收汁。
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16. 收好汁的鸭子。
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17. 鸭子放入盘中。
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18. 淋上卤汁。
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19. 准备火葱碎。
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20. 洒在鸭身，完成。
小贴士
压制时，鸭子可多浸泡会，滋味更浓。
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