秘制卤香牛肉
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哑铃segment
卤牛肉也不是第一次做,这次这个味我们家人最喜欢,,感觉跟外面店里卤的很接近了，卤牛肉的汁味道也好,可浇在牛肉片上,也可以用来做面汤或者卤其它的肉类品。因为喜欢吃那种每片牛肉里都有筋的,所以选用牛键子肉.
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
750g
花椒
20g
老抽
30g
冰糖
30g
干黄酱
30g
甜面酱
15g
盐
少许
八角
2个
姜
1块
白芷
2片
香叶
3片
草果
2个
葱结
少许
步骤
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1. 牛腱子肉洗净，给牛腱肉做按按摩. -
2. 把一小把花椒用小火炒好.
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3. 加一小勺盐跟花椒混合.
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4. 把盐和花椒均匀的涂在牛肉上.放入冰箱冷藏一天.(因为我买的牛肉有点散所以用麻绳把它捆住)
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5. 从冰箱拿出用水把盐和花椒冼净.
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6. 冷水放姜块,料酒和葱结再加入牛肉焯水.
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7. 把焯好水的牛肉切成块.
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8. 八角两个，草果两个，香叶三片，白芷两片，花椒20克备用.
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9. 老抽30g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g备用齐.
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10. 砂锅里放入清水倒入八角，草果，香叶，白芷两片，花椒和盐.
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11. 再加老抽,干黄酱，甜面酱，冰糖大火烧开煮10分钟.
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12. 倒入焯好水的牛肉,小火煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
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13. 把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可
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14. 把卤好的牛肉切片摆盘即可食用.
小贴士
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香.
3、卤水中还可以保存在冰箱里,以后继续卤别的食品.
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