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老汁香卤牛肉
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怯猫儿爱吃肉爱
自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！
时间: 10-30分钟
食材
牛腱子肉
1个
老卤汁
1碗
大葱
3段
生姜
2片
草果
1颗
桂皮
2片
八角
1颗
花椒
20粒
草寇
3颗
香叶
10片
冰糖
10g
白酒
15g
生抽
15g
老抽
10g
盐
适量
步骤
  • 1. 所以材料。
  • 2. 牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
  • 3. 放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
  • 4. 放入牛肉。
  • 5. 盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小
  • 6. 成品晾凉后切片。
小贴士
1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。
2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。
3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。
4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。
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