鸡蓉豆腐酿香菇
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姑季盒重黑
以前都是用猪肉馅酿香菇，今天用豆腐和鸡肉来酿香菇，鸡肉本身肉质就比软嫩，再配上豆腐，做出来口感会更绵软，比较适合老人和小孩吃。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
鸡胸肉
50g
香菇
7朵
盐
适量
鸡蛋清
1/2个
淀粉
适量
料酒
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
味精
适量
小红辣椒
10g
步骤
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1. 鸡胸肉用料理机打成蓉，豆腐碾成泥放入鸡蓉中，加入半个蛋清、一勺干淀粉、一勺料酒、少许香油、盐、胡椒粉、姜粉搅匀。 -
2. 香菇去蒂洗净，挤干水分。
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3. 在香菇内侧抹上一层干淀粉。
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4. 在香菇内装上肉馅。
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5. 切些红辣椒丁放在肉馅上面做点缀。
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6. 入蒸锅，大火蒸7、8分钟。
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7. 将蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。
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8. 锅内倒入香菇水，加少许盐、胡椒粉、味精、一点清水，烧开后用水淀粉勺芡，淋香油。
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9. 将芡汁浇在香菇上即可。
小贴士
香菇内先涂层干淀粉再抹肉馅，蒸好后肉馅不会从香菇中脱落。