酿苦瓜油豆腐
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酿苦瓜油豆腐
时间: 30分钟-1小时
食材
苦瓜
2000g
油豆腐
350g
糯米
80g
鲮鱼肉
1000g
猪肉
700g
油
适量
盐
适量
米酒
适量
酱油
适量
生粉
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
干葱头
适量
步骤
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1. 备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一两小时泡发）。 -
2. 把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
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3. 苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
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4. 挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
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5. 油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
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6. 热锅下油，加适量八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
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7. 接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
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8. 加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
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9. 焖到水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
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10. 最后装碟。
小贴士
1.做馅里面的鱼一定要用鲮鱼肉，其它鱼肉也可以，但是味道和效果还是有差别的。
2.调好的肉馅一定要用手不停摔打十到十五分钟，这样的馅才不容易掉出，更甘香。
2.调好的肉馅一定要用手不停摔打十到十五分钟，这样的馅才不容易掉出，更甘香。