番茄鱼
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枯萎settlement
番茄鱼好吃的做法,用料简单味道足,比红烧鱼还好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
800g
油
20ml
盐
12克
番茄酱鱼底料
120g
香葱
3根
姜
5g
淀粉
5g
胡椒粉
3g
料酒
5g
蛋清
1个
步骤
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1. 主料：草鱼800克 辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个 -
2. 把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉
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3. 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片
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4. 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
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5. 把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
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6. 把葱、姜、香葱洗净切末
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7. 把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
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8. 热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味
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9. 加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
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10. 加水大火烧开
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11. 加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）
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12. 加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开
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13. 加盐
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14. 加花椒粉
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15. 撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久，煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美
2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美