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番茄鱼
5.1万热度
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玉树临风insert
这道菜还是几周前在外面吃的,当时看到这道菜还很好奇,一大盆端上来像水煮鱼。但的确是番茄鱼,头一回听说吃过之觉得真不错,对于吃不了辣的朋友来说这真是一道不错的选择。番茄的色泽与鱼头混合汤各外浓郁,鱼片也很是滑嫩。
自己在家做了几次感觉也不差上下,都说好吃,鱼汤宝宝也很爱喝。家人开心就是我最大的幸福。
食材
黑鱼
300g
番茄
2个
大蒜
4-5瓣
香菜
2颗
适量
适量
生抽
10ml
十三香
1g
胡椒粉
1g
料酒
10ml
香油
几滴
适量
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 鱼切掉头。
  • 3. 把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。
  • 4. 鱼身从中间切开,一边有主骨一边没有。
  • 5. 把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制。
  • 6. 去掉鱼骨的两片鱼。
  • 7. 取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。
  • 8. 片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。
  • 9. 番茄切小块。
  • 10. 蒜瓣切碎。
  • 11. 锅中倒入油。
  • 12. 烧热加入大蒜爆香。
  • 13. 倒入腌制的鱼头鱼骨。
  • 14. 炒至鱼肉变硬,倒入番茄。
  • 15. 炒至番茄变软有些变容。
  • 16. 加入水。
  • 17. 煮大约10分钟汤大火烧开。
  • 18. 捞起。
  • 19. 再次烧开后,倒入鱼片。
  • 20. 快速用筷子打撒。
  • 21. 煮3-4分钟。
  • 22. 捞出鱼片到碗中,再倒入锅中的汤,撒上香油。
  • 23. 撒上香油,香菜即可。
小贴士
1、不一定非要用黑鱼其它鱼也可以的。
2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。
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