四川冲菜是一种季节性菜肴。冲菜一般是用野菜的嫩心做的，做好后，特别的辛辣味会让你眼睛睁不开，放进嘴里，跟芥末差不多的气味会钻进你的鼻子里，冲得眼泪就要流出来，所以后来把这道菜称为冲菜。这道菜也是选择了凉拌，爱吃冲菜的人会觉得吃起来清脆，而且香辣爽口，超级下饭。据说非常能促进胃、肠消化功能，增进食欲。说实话，我是不太喜欢吃这个的我觉得太冲了，不过佳鑫爸是超级喜欢吃了，这两天正好是冲菜上市的季节，佳鑫爸基本上每天都要吃一小碗。