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咸蛋黄酱拌面
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笑颜oath
周末去菜市场时,看到有商贩单独卖咸蛋黄的,还是不多见呢;看着还不错,想想也可以包月饼的,就买了二盘;回来后老妈说:她很喜欢用咸蛋黄炒苦瓜,毫不犹豫地给了老妈一盘剩下的还未来及包月饼,想着用它做拌面肯定也很好吃吧,于是乎,我就用三个咸蛋黄做一次尝试,真是超好吃哟~~~”
时间: 10分钟内
食材
面条
100g
碗豆
20g
胡萝卜
10g
咸蛋黄
3个
芥花油
2勺
葱沫
少许
蒜沫
少许
食盐
1小勺
步骤
  • 1. 准备好咸蛋黄、碗豆等配菜
  • 2. 面条煮熟备用
  • 3. 热油爆香葱蒜沫,倒入碗豆和胡萝卜丁
  • 4. 滴少许清水,加入食盐翻炒
  • 5. 变色后加入咸蛋黄
  • 6. 用锅铲捻压咸蛋黄,炒至溶合成咸蛋黄酱
  • 7. 倒入煮熟的面条
  • 8. 拌匀即可
  • 9. 盛入盘中
小贴士
1、炒咸蛋黄酱时,油量要比平时炒菜略多些
2、一定要将咸蛋黄与油炒成很多油沫时,才好吃
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