辫子面包
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醉酒夢紅顏通边
最近喜欢上做面包，喜欢面团在手里变成各种形状的感觉，这款辫子面包，做法也简单易行，口感很好，拉丝的效果明显。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
中筋面粉
50g
鸡蛋
1个
淡奶油
60g
鲜奶
70g
白糖
50g
盐
2g
黄油
20g
酵母粉
3g
表面刷蛋液
适量
表面刷黄油
10g
步骤
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1. 将鸡蛋和淡奶油放入面包机桶， -
2. 加入所有面粉后在倒入酵母粉。
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3. 在加入牛奶用筷子搅拌成雪花状。
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4. 启动面包机自定义功能揉面。
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5. 揉成团后的面团室温放半小时后放冰箱冷藏发酵8至24小时。
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6. 第二天从冰箱拿出来室温放半小时回温。
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7. 面包机桶放入盐和白糖。
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8. 将中种面团用手揪成小块放入。
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9. 启用面包机做欧式面包的功能，选择重量500克揉面。
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10. 重新揉成面团后加入黄油揉到扩展阶段。
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11. 按暂停面包机，检查岀膜情况。
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12. 取出来盖上保鲜膜松弛30分钟。
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13. 按压排气后平均分成18小块在松弛10分钟。
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14. 将面团擀成牛舌状。从中三折卷起。在擀开。卷起。
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15. 全部依次做好。
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16. 然后三个一组，将面团搓成长条，像辫子一样给辫起来。
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17. 放入烤箱二发，烤箱放一杯开水。
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18. 二发结束后拿出来，同时180度预热烤箱，表面刷上蛋液。
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19. 180度中层烤20分钟，注意表面上色，最后几分钟最好盖上锡纸，以免烤糊了。
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20. 烤好的面包趁热刷上隔水融化了的黄油。放凉后装保鲜袋保存。
小贴士
面包
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