辫子面包
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这个面包是前边试用厨师机和面做牛奶吐司的时候，多出了大约半个吐司量的面团，我就临时决定做成个辫子面包。
随意编了个4股辫子，但发酵好后觉得欠均匀，不太美观，就想用点什么遮下丑吧！
正好想起前几天做《太妃核桃塔》时剩了一小块咖啡味的塔皮材料，被我冷冻了，就用它来充当奶酥粒好了，再加点朗姆酒浸葡萄干提味，所以这是个边角余料废物再利用面包。
咖啡味的塔皮做法请看这里： 剩余的冷冻，要用的时候用擦板擦成末就可以
随意编了个4股辫子，但发酵好后觉得欠均匀，不太美观，就想用点什么遮下丑吧！
正好想起前几天做《太妃核桃塔》时剩了一小块咖啡味的塔皮材料，被我冷冻了，就用它来充当奶酥粒好了，再加点朗姆酒浸葡萄干提味，所以这是个边角余料废物再利用面包。
咖啡味的塔皮做法请看这里： 剩余的冷冻，要用的时候用擦板擦成末就可以
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
糖
10g
盐
1g
牛奶
80ml
鸡蛋
25g
酵母粉
2g
黄油
15g
酥粒
适量
朗姆葡萄干
适量
步骤
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1. 将除黄油外的主要材料放入钢盆中、厨师机和面至光滑 -
2. 加入黄油后继续和面，直到接近完全阶段
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3. 直到接近完全阶段后，进行一次发酵，发至原来的2倍大
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4. 将发好的面团均匀的分成4份，每份分别滚圆静置松弛15分钟；之后排气，擀成圆形
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5. 从上往下卷起呈条形，接缝处捏牢，静置10分钟
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6. 将每个条形搓长
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7. 一头固定，如图编成4股辫子
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8. 结尾处也黏牢，放入烤盘中，进行最后发酵
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9. 将冻的 咖啡味的塔皮材料 用擦板擦成屑
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10. 待辫子面包发酵至2倍大时，在表面刷一层薄薄的蛋液，撒上酥粒以及朗姆葡萄干
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11. 放入已经提前预热过的烤箱中，185℃烤15分钟左右即可
小贴士
做甜味面包或小餐包的时候，不必揉面到完全阶段，到扩展阶段就可以，不必追求“手套膜”的。
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