香辣梭子蟹
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抉擇獨舞炫仰
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
4只
色拉油
适量
盐
适量
花雕酒
适量
蒜末
2勺
姜末
2勺
豆豉
适量
香油
适量
橄榄油
适量
花椒粒
30粒
干辣椒
适量
葱花
适量
生粉
适量
辣油
适量
步骤
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1. 梭子蟹用刷子洗净 -
2. 开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段
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3. 分割好的蟹放在干净的空盆里
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4. 准备花雕酒
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5. 加入花雕酒腌10分钟
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6. 干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末
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7. 取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油
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8. 油料腌20分钟
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9. 分割好的蟹块，撒入生粉拌匀
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10. 加入比平时炒菜多一倍的油
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11. 油热下螃蟹炸透，盛出。
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12. 留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
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13. 再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
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14. 炒好装盘，即可食用
小贴士
1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分
2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味
3.炸蟹前一定要裹生粉
2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味
3.炸蟹前一定要裹生粉