炸油饼
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爱美
多吃油炸食品其实是最不好的，以前都是去外面买，外面的还是不太放心、不卫生的。今天尝试了一下，自己炸了油饼，真的是太成功了，真的是香酥柔软又美味。今后自己就可以在家做油饼了，放心又卫生啊！
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
250g
黄油
25g
盐
5g
泡打粉
6g
发酵粉
6g
牛奶
6g
鸡蛋
25g
水
300g
玉米油
适量
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。
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3. 和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。
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4. 取出面团上下揉几分钟。
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5. 按压折叠后卷成长条。
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6. 把下面的面对折，捏严。
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7. 用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）
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8. 将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。
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9. 对半切开。
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10. 分成50克一个的小剂子。
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11. 把其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状。
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12. 用刀在面饼中间划三刀。
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13. 锅中放油烧热。
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14. 油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。
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15. 下入油饼小火炸制。
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16. 翻面，两面金黄出锅。
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17. 看看内部相当不错的。外焦里嫩，太好吃了
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18. 美味香酥油饼开吃了！
小贴士
油饼想吃厚一点，薄一点的自己随意哈。
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