烧北豆腐
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痰涌匚辜采
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
500g
油
适量
盐
适量
味极鲜酱油
适量
生粉
适量
姜
适量
大蒜
适量
香油
适量
步骤
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1. 北豆腐一块 -
2. 切块后下油锅炸制焦黄，盛出备用。
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3. 芹菜切段
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4. 姜、蒜切末
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5. 姜蒜末、盐、味极鲜酱油、生粉、水做成碗汁。
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6. 炒锅留底油，放入辣椒段炒香。
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7. 放入芹菜翻炒断生
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8. 放入豆腐
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9. 倒入一半碗汁烧开，把豆腐先入味。
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10. 再倒入另一半碗汁翻炒均匀，碗汁全部挂在豆腐上，淋入香油关火出锅。
小贴士
1、烧豆腐配菜可以按自己喜欢变动，为增色可以加胡萝卜、黄瓜、黑木耳等等。
2、碗汁调好后，淀粉会沉淀在碗底，第一次放入一半碗汁时不要搅动，倒入碗汁里飘着姜蒜末的清汁。第二次将沉底的淀粉搅开，倒入已经入味的豆腐里挂芡，这样分次加入使豆腐更入味。
3、上图中姜蒜末量较大，是2个烧菜的量，大家参考减少。
2、碗汁调好后，淀粉会沉淀在碗底，第一次放入一半碗汁时不要搅动，倒入碗汁里飘着姜蒜末的清汁。第二次将沉底的淀粉搅开，倒入已经入味的豆腐里挂芡，这样分次加入使豆腐更入味。
3、上图中姜蒜末量较大，是2个烧菜的量，大家参考减少。