烧猪肚
10万热度
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扬扬得意需尽欢
清香可口，制作简单。
时间: 1-2小时
食材
猪肚
1个
窝笋头
1根
胡萝卜
1根
盐
半勺
姜片
适量
油
适量
蒜片
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 备好食材与调料。猪肚里外洗净，我用的面粉洗，然后用盐洗，最后冲干净，并用厨房剪刀或菜刀去除猪肚上的肥油等物。 -
2. 飞水：冷水入锅，放一片姜，水开后洗净猪肚，扔掉姜片。
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3. 放点姜片，水接多一点，煲软它。我在水开后调小火，煲了️️分钟。这样的猪肚软硬适中，有嚼头，也不会嚼不动，很好。
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4. 将凉后的猪肚切条。胡萝卜、莴笋也洗净切条。略与手指同等大小。
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5. 锅️层热后（健康饮食，油不要太热）倒少量花生油或猪油。然后下入姜、蒜片爆香片刻。
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6. 再倒入猪肚翻炒️分钟，加入适量的水，放些白胡椒粉，中小火️分钟左右，汤已经发白了。
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7. 倒胡萝卜、莴笋下锅，并加盐，煮️分钟。
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8. 差不多收汁时就可以起锅啦！当猪肚遇上莴笋，口感真是绝配。青瓜猪肚也无如此的般配。
小贴士
白水煮猪肚时千万不能放盐，据说会导致猪肚煮不软。放入全部食材再放盐。