家常小炒鸡,做法在这里！
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亦菡砌
没错儿，这的确是一道广受欢迎的家常硬菜。下酒、下饭都是口口美味啊！不多扯闲篇，直入主题，看看潮爸制作这道菜的流程图和详解。
时间: 30分钟-1小时
食材
养殖土鸡
一只
青椒
适量
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
大蒜
适量
香菜
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
步骤
-
1. 做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！ OK，宰杀、洗净、然后焯水至断血水、捞起 -
2. 炒鸡前先要热锅冷油，小火将姜蒜和花椒粒、干辣椒丝炒香
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3. 保持小火，将焯好的鸡块儿入锅翻炒至表皮微露焦香，然后加点料酒烹香
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4. 接下来加老抽、白糖调味儿
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5. 充分炒匀后再小火炒2分钟左右，一定要保持小火，否则容易糊锅
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6. 随后加适量水入锅，转大火烧制，加入适量胡椒粉去腥。 烧开后锅上锅盖转小火慢炖20分钟左右。
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7. 鸡肉烧制期间准备一些辣椒块儿和大蒜片
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8. 20分钟后大火收汁儿，收至图中汤汁儿容量时再揭开锅盖
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9. 汤汁儿基本收干时加入辣椒块和大蒜大火翻炒
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10. 1-2分钟后撒香菜葱花起锅
小贴士
做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！记得焯水！
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