酱焖鸡爪
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兑投俺缴姓
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
1000g
香其酱
1袋
料酒
适量
蒜
适量
葱
适量
鸡精
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好食材。 -
2. 备好调料，葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末（香菜忘记照了）
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3. 将鸡爪洗净切掉指甲备用。
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4. 锅中烧开水下入鸡爪焯两分钟，撇去浮末，捞出过水洗净备用。
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5. 锅中热油，八成热。
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6. 下入葱、姜、蒜，八角爆香。
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7. 加入香其酱翻炒片刻，爆出酱香味。
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8. 放入鸡爪翻炒均匀。
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9. 加入水，水位末过鸡爪为宜。加入少量盐、花椒、少许料酒，大火烧开转小火炖一小时左右，注意别糊锅。
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10. 炖至软烂，收汁加入鸡精炒匀，出锅即可。
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11. 装盘撒上香菜末，软烂鲜香的酱闷凤爪做好啦！
小贴士
贴士
1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。
1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。
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